Samkvæmt sögulegri þróun kryddjurta í mínu landi má skipta þeim í stórum dráttum í þrjár kynslóðir:
Fyrsta kynslóð: Einstaklings-bragðefni, eins og sojasósa, edik, sósur, gerjuð baunaost og náttúruleg krydd eins og chilipipar og stjörnuanís. Þetta voru mest útbreidd, spannaði þúsundir ára.
Önnur kynslóð: Há-styrkur og-hagkvæm krydd, eins og MSG, IMP, GMP, sýklamat, aspartam, stevía og xylósi, auk gerþykkni, HVP, HAP, æt bragðefni og krydd. Þessar -hagkvæmu kryddjurtir urðu vinsælar upp úr 1970.
Þriðja kynslóð: Samsett krydd. Nútímasamsett krydd hófust síðar og þróuðust hratt aðeins á tíunda áratugnum. Þó að ofangreindar þrjár kynslóðir kryddjurta séu samhliða, hafa þær tvær síðastnefndu séð markaðshlutdeild sína og sölumagn aukast ár frá ári.
Fjórða kynslóð: Hreint náttúrulegt krydd. Hreint náttúrulegt krydd reiða sig á hreinsunartækni og setja næringarheilbrigði í forgang. Knúin áfram af vaxandi eftirspurn eftir heilsu, eru eingöngu náttúrulegar kryddjurtir að ná sífellt stærri markaðshlutdeild.