Sem stendur er engin endanleg flokkun á kryddjurtum. Hægt er að flokka þau frá mismunandi sjónarhornum, sem hér segir:
Flokkun eftir vörutegund:
Gerjuð krydd: Framleitt fyrst og fremst úr korni sem inniheldur prótein og sterkju, í gegnum gerjun sem framleiðir lífefnafræðilegar breytingar. Sem dæmi má nefna sojasósu, edik, sojasósu, gerjaðar svartar baunir og gerjuð baunaost.
Súrsað krydd: Grænmeti er saltað og íhlutum þeirra er umbreytt með virkni örvera og innanfrumuensíma. Þær koma í blautu og hálf-formi, þar á meðal súrsuðu sinnepsgrænu, súrsuðu sinnepsgrænu, niðursoðnu sinnepsgrænu, þurrkuðum plómum, súrsuðum snjókáli, súrsuðum engifer og súrsuðum chilipipar.
Ferskt grænmetiskrydd: Aðallega búið til úr ferskum plöntum, þar á meðal lauk, hvítlauk, engifer, chilipipar, kóríander, piparrót og spíra.
Þurrkuð krydd: Aðallega úr þurrkuðum rótum, stilkum og ávöxtum, með áberandi bragð. Dæmi eru pipar, Sichuan piparkorn, þurrkaður chilipipar, stjörnuanís, fennelfræ, sinnep, kanill, engifersneiðar, engiferduft og kardimommur.
Krydd sem byggir á- sjávarfangi: Þetta eru þurrkaðar eða unnar sjávarafurðir, próteinríkar og hafa einstakt umami-bragð. Sem dæmi má nefna fiskisósu, þurrkaðar rækjur, rækjuskel, rækjuhrogn, rækjumauk, rækjuolíu, ostrusósu, krabbaafurðir, krækling og þang.
Önnur krydd: Þetta falla ekki í fyrri flokka og innihalda salt, MSG, sykur, Shaoxing-vín, karríduft, fimm-kryddduft, sesamolíu, sesammauk, hnetusmjör, sataysósa, rækjumauk, tómatsósu, tómatsósu, sultu, tómatsafi, Guilin sósa, chili olía, sesam chili sósa, sesam chili sósa, sesam chili sósa. sojasósa, chiliolía, gerjuð hrísgrjónavín, rautt gerjuð hrísgrjónavín og sveppaolía.
Flokkað eftir formi fullunnar vöru:
Sósur: Satay sósa, svartbaunasósa, plómusósa, XO sósa o.fl.
Sojasósa: Létt sojasósa, rækjuolía, sojasósa, sveppasojasósa o.fl.
Sósur: Grillsósa, braising sósa, Worcestershire sósa, OK sósa o.fl.
Kryddduft: Piparduft, galangalduft, hvítlauksduft, kjúklingaduft osfrv.
Föst krydd: Sykur, salt, MSG, gerjaðar svartar baunir o.fl.
Flokkað eftir bragðsniði:
Salt krydd: Salt, sojasósa, gerjaðar svartar baunir o.fl.
Sæt krydd: Sykur, hunang, maltósi o.fl.
Beiskt krydd: Þurrkaður mandarínubörkur, tesafi, beiskar möndlur o.fl.
Kryddkrydd: Chilipipar, svartur pipar, sinnep o.fl.
Súr krydd: Edik, tómatsósa, hagþyrnisósa o.fl.
Umami krydd: MSG, kjúklingabaunir, rækjuolía, fiskisósa, ostrusósa o.fl.
Arómatísk krydd: Sichuan piparkorn, stjörnuanís, matreiðsluvín, laukur, hvítlaukur o.fl.
Aðrar flokkunaraðferðir:
Eftir svæðisbundnu bragði: Það eru kantónsk krydd, Sichuan krydd, Hong Kong-krydd, vestræn krydd osfrv.
Eftir tilgangi matreiðslu: Það eru krydd fyrir kalda rétti, grillkrydd, steikingarkrydd, gufukrydd og nokkur sérkrydd, svo sem heita pottakrydd, sósur fyrir kindakjöt og krydd fyrir súrsuðum mat o.fl.
Sérstakir flokkunarstaðlar: Til dæmis, í Kína, má skipta sojasósu í bruggaða sojasósu og blandaða sojasósu.